¿Te apasionan los licores y deseas descubrir cómo se fabrican los espumantes? Entonces, ¡Bienvenido! En este artículo exploraremos paso a paso el proceso de elaboración de las bebidas más populares entre las festividades.
Los espumantes, conocidos por su efervescencia y exquisitos sabores, son uno de los licores más populares en el mundo. Desde el fino Champagne hasta el alegre Prosecco italiano, estos vinos burbujeantes te ofrecen una experiencia única en cada copa. Sin embargo, te has preguntado, ¿Cómo se fabrican los espumantes? ¡Aquí te lo explicamos!
Proceso de fabricación de los espumantes
Los vinos espumosos son una deliciosa y elegante opción para celebrar cualquier eventualidad o compartir unas copas con amigos. Por ello, aquí te compartimos como es su fascinante proceso de elaboración.
1. Selección de uvas
¡Iniciemos dando un paseo por el viñedo! Nuestra primera parada es la selección de uvas. Ya que, se realiza con sumo cuidado para garantizarte una copa burbujeante de calidad.
Ciertamente, existen muchas variedades de uva que se pueden emplear para la elaboración de los espumantes, sin embargo, las más comunes son: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Glera.
Asimismo, la calidad de las uvas es fundamental para determinar el carácter y la complejidad del resultado final. ¿Te parece interesante? ¡Sigamos al paso dos!
2. Vendimia y prensado
Cuando las uvas alcanzan su punto óptimo, comienza el proceso de vendimia. Las uvas son recolectadas y posteriormente, llevadas a la bodega para empezar con el prensado. Este proceso es crucial para extraer la esencia de las uvas, el cual servirá como base para el espumante.
Dependiendo del estilo, el mosto de las uvas puede ser prensado de distintas maneras para obtener diferentes resultados. Por ejemplo, si quieres conservar la frescura y delicadeza de las uvas, entones el prensado debe ser suave.
3. Fermentación Fase I
¡De mosto a vino! En el proceso de fermentación primaria, la levadura, transforman los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, produciendo un vino base seco. Si hablamos del método tradicional, el cual es empleado para crear licores espumantes, la levadura se agrega en una pequeña cantidad junto con los azúcares antes de embotellar.
4. Fermentación Fase II
Aquí le damos inicio a la magia. Dado que, durante la segunda fermentación, el vino base se embotella con una mezcla de levadura y azúcar; esto es conocido como licor de tiraje.
A medida que la levadura consume el azúcar, se produce el dióxido de carbono, que se disuelve con el vino, creando las maravillosas burbujas. Asimismo, este proceso puede ocurrir en la misma botella, durante el método tradicional.
5. Envejecimiento
El proceso del envejecimiento o añejamiento es ideal para desarrollar el carácter y la complejidad del licor. Durante este tiempo, el cual puede ser algunos meses o varios años, el vino desarrolla su textura y sabor.
Por ejemplo, en el caso del champagne se opta por un añejamiento prolongado para añadirle mejor textura y conservación de sabor.
6. Degüelle y dosificación
El proceso final de cómo se fabrican los espumantes, es el degüelle y dosificación; durante este proceso, las botellas se inclinan hacia abajo y se giran gradualmente para que la levadura muerta se desplace hacia el cuello de la botella.
Una vez la levadura es removida, se le añade una pequeña cantidad de licor, compuesta por vino y azúcar. De este modo, se equilibra el efecto espumante y la dulzura.
¿Te preguntabas cómo se fabrican los espumantes? Este proceso es tan fácil y sencillo que puedes comenzar a crear tus propios vinos en casa.
