¿Te has preguntado cómo se fabrica el champagne? Esa bebida espumosa y efervescente, que se convierte en el centro de las fiestas, se produce a través de diferentes métodos para garantizarte la mejor calidad. Así que, si tienes interés de aprender para hacerlo en casa, ¡quédate hasta el final!
El champagne es una de las bebidas favoritas para los amantes de los licores, ya que este posee características y matices exquisitos, que te permiten disfrutar de cada sorbo. Si embargo, su elaboración es muy específico, desde la selección de uvas hasta el embotellado.
Descubre cómo se fabrica el champagne
Elaborado en la región de Champagne, en Francia, este vino espumoso se ha convertido en una experiencia placentera en los paladares de muchos comensales. Por este motivo, a continuación, te compartiremos el paso a paso de su fabricación.
Selección del viñedo
El primer paso para la elaboración de un buen champagne, consiste en la selección cuidadosa de los viñedos. En la región encontraremos muchas áreas que se dedican a la cosecha de las uvas especiales (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier), dado que la localidad dispone de las condiciones climáticas y suelo acorde para la producción.
Los viñedos se cultivan en laderas orientadas al sur para aprovechar al máximo la luz solar, la cual es fundamental para el desarrollo óptimo de las uvas. De este modo, al final de la temporada obtendrás unos frutos perfectos para realizar el champagne.
Vendimia
Seguimos con la vendimia, cuyo proceso inicia a finales del mes de agosto y se extiende hasta septiembre, siendo la época perfecta para que las uvas alcancen su madurez máxima.
A diferencia de otros vinos, las uvas para el champagne se cosechan a mano, de este modo se puede garantizar que solo se seleccionen los racimos más sanos y maduros. Esta laboriosa tarea es crucial para la calidad final del vino.
Vinificación
¡Lista la cosecha! En este proceso se prensan las uvas suavemente para extraer el mosto. No obstante, dependiendo del tipo de champagne que desees crear, se puede optar por vinificar las uvas blancas o también, puedes realizar una combinación entre blancas y tintas.
De esa selección nacen los tipos de champagne, conocidos como Blanc de Blancs, Blanc de Noirs o Rosé. Seguido de ello, el mosto se fermenta en tanques de acero o barricadas de roble, todo dependerá del gusto.
Mezcla y fermentación fase II
Una vez hayas creado el vino base, es momento de realizar una mezcla conocida como assemblage. En esta etapa se busca otorgarle carácter y estilo al licor, combinando diferentes bases de vino en proporciones específicas.
Después de la mezcla, se añade una combinación de azúcar y levaduras al vino base. Este proceso se realiza en la misma botella, para luego colocarte una tapa de corcho. Todo este proceso se le conoce como la fermentación fase II. Ya que, aquí se desarrollan las burbujas clásicas.
Maduración en cava
Continuamos con el proceso para descubrir cómo se fabrica el champagne, y ahora es el turno de la maduración en cava. Una vez selladas, las botellas se trasladan a las cavas subterráneas donde se almacenan para envejecer durante un período mínimo de 15 meses (para un Champagne Non-Vintage) o varios años (para un Champagne Vintage).
Durante este periodo, el champagne adquiere complejidad y sabor a través de las levaduras muertas, las cuales se descomponen y enriquecen el vino, otorgándole notas suaves de pan tostado y nuez.
Degüelle
Después de la maduración, es momento del degüello. Este proceso consiste en eliminar las levaduras muertas de la botella, para posteriormente añadir una mezcla entre vino y azúcar, el cual ayudará a equilibrar el nivel de dulzura del champagne.
Es aquí en donde puedes jugar con el estilo. Ya que, puede ser brut, seco, semiseco o dulce; todo dependerá de tus preferencias.
Embotellado
Finalmente, se coloca el corcho definitivo y se sella la botella con la característica cápsula de metal. Sin embargo, puedes optar por un periodo adicional de envejecimiento en la botella antes de consumir o lanzarla al mercado.
¿Qué te ha parecido? ¡Salud!
