Si quieres saber cómo se fabrica el coñac, has llegado al sitio indicado. Aquí te explicaremos el proceso que requiere esta bebida para lograr su sabor tan característico. Al igual que otros brandys de Francia, tiene pasos bien cuidados para lograr un licor de primera.
En ese sentido, podrás conocer el proceso desde su planificación antes de la fábrica, hasta su punto final antes de distribuirse a los consumidores. Todas las marcas importantes, e incluso las artesanales, necesitan hacer esto. Sigue con nosotros y no te pierdas de nada.
Descubre cómo se fabrica el coñac en 6 pasos
Para que entiendas cómo se fabrica el coñac, hemos elegido los 6 pasos esenciales de esta gran bebida. Presta atención a cada uno y descubrirás porque se trata de uno de los licores más especiales. ¡Comencemos!
1. Cosecha de uvas
La cosecha de uvas es el primer paso dentro de la producción del coñac. Esta inicia eligiendo algunas variedades de uvas, las cuales han sido cultivadas dentro de la región donde se encuentra la ciudad de Cognac, Francia. Cada variedad debe tener la capacidad ideal para su destilación.
Por otro lado, estas uvas son cosechadas a mano para evitar daños y asegurar su calidad. Después, son transportadas rápidamente a la bodega donde se prensan para extraer el jugo, que será fermentado para obtener el vino base necesario para la destilación del coñac.
2. Fermentación
Después de la cosecha, las uvas se prensan para extraer su jugo, que luego se somete a un proceso de fermentación. Durante la fermentación, las levaduras naturales en el jugo de uva convierten los azúcares en alcohol, creando así el vino base necesario para hacer el coñac.
Por otro lado, este proceso puede durar entre cinco y siete días y se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, los cuales ofrecen un ambiente controlado para la fermentación. Aquí es donde se desarrollan los sabores y aromas tan importantes en la bebida.
3. Destilación
Para saber cómo se fabrica el coñac, debes prestar mucha atención a la destilación.
Después de la fermentación, el vino se lleva a cabo en alambiques de cobre tradicionales. Este proceso se realiza dos veces para garantizar la máxima calidad y pureza del licor.
Asimismo, durante la destilación, el vino se calienta y los vapores que expulsa se condensan nuevamente en líquido en el alambique. Este proceso separa los componentes del vino, permitiendo a los maestros destiladores seleccionar y recoger los sabores y aromas deseados.
4. Envejecimiento
El envejecimiento es otro paso fundamental dentro de la fabricación de un buen coñac. A partir de aquí nacen los diferentes estilos del licor. Después de su destilación, queda una mezcla llamada eau-de-vie, la cual se lleva a barricas de roble y comienza su añejamiento.
Estas barricas se almacenan en bodegas oscuras y frescas, donde el coñac adquiere su sabor a medida que interactúa con la madera y el aire. De igual forma, durante este período de envejecimiento, que debe ser de al menos dos años según las regulaciones, el coñac se suaviza y se desarrollan sus aromas y sabores.
5. Mezcla y envejecimiento adicional
Después del envejecimiento inicial, se da otro proceso llamado envejecimiento adicional. Aquí se realiza la combinación de coñacs de varias barricas para crear un perfil de sabor consistente y equilibrado.
Es bueno recordar que algunos coñacs pueden continuar envejeciendo durante décadas, desarrollando sabores más complejos y suaves con el tiempo. Aunque esos solo son ediciones especiales, pues los del mercado están entre los 2 y 10 años de envejecimiento.
6. Embotellado y etiquetado
Para cerrar este proceso, tenemos el embotellado y etiquetado, es el último paso antes de distribuirlo y degustarlo. En este paso, el coñac se filtra para eliminar cualquier sedimento o partícula en suspensión, asegurando así su claridad y pureza.
Luego, el coñac se vierte en botellas de vidrio específicamente diseñadas para preservar su calidad y protegerlo de la luz y el oxígeno. Después, cada botella de coñac se etiqueta con información específica, incluyendo el nombre de la marca, el tipo de coñac y el porcentaje de alcohol.
Ahora sabes cómo se fabrica el coñac. Es una bebida que tiene un proceso muy detallado, incluso desde que se siembran las uvas para su licor base.
