Si te has preguntado alguna vez cómo se fabrica el Brandy, aquí te traemos toda la información al respecto. Es una de las bebidas más populares, se crea a partir de la destilación de frutas, en especial la uva, y tuene un proceso muy interesante.
El propósito de este artículo es que tengas una guía para entender los pasos que requiere este delicioso licor. A continuación, te mostraremos la primera etapa, desde la selección de la fruta, hasta su punto final antes de ser degustado.
Descubre, paso a paso, cómo se fabrica el brandy
Para entender cómo se fabrica el brandy, debes recordar que es una bebida destilada en donde pueden intervenir algunas frutas. Sin embargo, la mayoría de las marcas importantes lo realizan a partir de la uva. ¿Y cómo se hace esto? Sigue leyendo y descúbrelo.
1. Selección de la fruta
Primero iniciamos con la selección de la fruta, este es el punto de partida para poder hacer cualquier brandy. Las uvas son las favoritas porque tienen buen equilibrio de azúcares y acidez. Sin embargo, existen algunas mezclas con manzanas y hasta naranjas.
Por otro lado, las variedades como la Ugni Blanc, la Folle Blanche y la Colombard son de las más importantes. Estas uvas son cultivadas en viñedos donde su maduración es muy monitoreada. Y una vez que las uvas alcanzan su punto óptimo de madurez, se lleva a cabo la cosecha a mano.
2. Proceso de fermentación
Seguimos con el proceso de fermentación. Ya cuando las uvas llegan a la bodega, se someten a un proceso de prensado para extraer el jugo que contienen. Este jugo, rico en azúcares y otros compuestos, se convierte en la materia prima para la fermentación.
Asimismo, en esta etapa, las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, o añadidas al mosto, comienzan su trabajo vital. Las levaduras descomponen los azúcares del jugo de uva en alcohol y dióxido de carbono, en un proceso conocido como fermentación alcohólica Es una transformación química necesaria para que nazca el brandy.
Después de esto, se monitorea el líquido hasta que llegue al mejor punto. Al final quedará el llamado vino base.
3. Destilación
Por supuesto, no podemos hablar de cómo se fabrica el brandy sin llegar al punto de la destilación. Aquí es en donde el líquido resultante de la fermentación se transforma en un licor más fuerte y concentrado. Este proceso se hace en alambiques de cobre, usados por su capacidad para mejorar la calidad y el sabor del destilado.
En estos alambiques, el líquido se calienta suavemente, eso provoca la evaporación de los componentes alcohólicos. Este proceso puede ocurrir una o varias veces, dependiendo del estilo de brandy que se esté produciendo y las regulaciones establecidas en la región donde se hacen.
4. Proceso de envejecimiento
Cuando ya se ha destilado, el brandy se vierte en barricas de roble, donde comenzará su proceso de envejecimiento. Este período puede ir desde algunos pocos años, hasta varias décadas, pero es importante para desarrollar bien los sabores de la bebida.
En ese sentido, mientras esté en esos contenedores, el brandy entra en contacto con la madera, absorbiendo lentamente sus sabores y aromas. La madera de roble aporta varias notas, incluyendo vainilla, especias y tostado, que complementan y realzan los sabores naturales del licor.
5. Mezcla y embotellado
Para cerrar, después de años de envejecimiento, el brandy finalmente ha alcanzado su punto. En esta etapa se combinan distintas barricas de brandy para lograr una consistencia perfecta en sabor. Es un proceso que garantiza que cada botella mantenga los estándares de calidad.
Por otro lado, una vez completada la mezcla, el brandy se somete a un último paso: el embotellado. Durante este proceso, se filtra para eliminar cualquier impureza y se vierte con cuidado en botellas de vidrio. Al final son selladas con tapones herméticos y están listas para salir a distribución.
Ahora sabes cómo se fabrica el brandy y todos los procesos que se deben llevar a cabo para tener una bebida de calidad.
