Si quieres saber cómo se fabrica el anís porque su sabor te parece interesante, entonces llegaste al sitio indicado. Te podemos explicar los pasos esenciales para la elaboración de esta bebida alcohólica. Es famosa por dos presentaciones: Anís seco y Anís dulce, aunque también es el ingrediente principal de otras versiones.
En ese sentido, este artículo será tu guía, podrás sentirte dentro de un tour en una fábrica de anís. Te explicaremos desde el primer paso, hasta su último punto antes de ser distribuido o consumido. ¿Estás listo/a? ¡Comencemos!
1. Selección de Ingredientes
La primera etapa en la fabricación del anís es la selección de las semillas de anís verde. Estas semillas, obtenidas de la planta Pimpinella anisum, son la base fundamental del licor y desempeñan un papel importante en la definición del sabor, aroma y calidad del producto final.
Por otro lado, es necesario seleccionar las semillas frescas y maduras, ya que estas contendrán los aceites esenciales necesarios para impartir el sabor anisado al licor. Los productores suelen colaborar con agricultores especializados que cultivan anís bajo condiciones ideales, asegurando así las semillas de mejor calidad.
2. Maceración
Otro paso para que entiendas cómo se fabrica el anís es la maceración. Una vez seleccionadas las semillas, comienza este proceso, un momento relevante para extraer los sabores y aromas característicos de las semillas y transferirlos al alcohol base. Aquí, las semillas de anís se introducen en un recipiente que contiene alcohol neutro, como el alcohol de grano.
Sin embargo, la duración de la maceración puede variar según las preferencias del fabricante y la receta de la marca, pero suele extenderse durante varios días o semanas. Durante este tiempo, las semillas liberan gradualmente sus compuestos volátiles y aceites esenciales al alcohol.
3. Destilación
Cuando se haya terminado la maceración, la mezcla de semillas de anís y alcohol se somete al proceso de destilación para concentrar y purificar los sabores obtenidos durante la maceración. Este paso implica calentar la mezcla en un alambique o columna de destilación, lo que provoca la evaporación del alcohol y los compuestos aromáticos presentes en la mezcla.
El vapor que queda se condensa y se recoge, produciendo un líquido más concentrado y puro conocido como «licor base». La destilación puede ser un proceso único o repetirse varias veces, dependiendo de los estándares de calidad y del perfil de sabor que quiera el fabricante.
4. Adición de Ingredientes
Una vez obtenido el licor base, se procede a la etapa de adición de ingredientes adicionales, donde se incorporan hierbas, especias, azúcar u otros aromatizantes naturales según la receta específica del anís que se esté produciendo.
Además, estos ingredientes adicionales se seleccionan muy bien para complementar y realzar los sabores anisados, así como para añadir profundidad al sabor del licor. Por supuesto, la cantidad y combinación de ingredientes adicionales pueden variar según la marca y la tradición.
5. Filtrado y reposo
Al hablar de cómo se fabrica el anís, no podemos olvidarlos del filtrado y reposo. Una vez añadidos todos los ingredientes, el licor se somete a un proceso de filtrado para eliminar cualquier sedimento o impureza que pueda estar presente.
Después, se deja reposar durante un período de tiempo para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente. Este período de reposo es necesario para garantizar el equilibrio de los sabores y la integración de todos los ingredientes.
6. Embotellado
Para cerrar, tenemos el embotellado. Finalmente, el anís se embotella y etiqueta para su distribución y venta. Esto también se realiza con cuidado y precisión para garantizar la calidad y la integridad del producto final.
Asimismo, las botellas de anís suelen ser selladas herméticamente para preservar la frescura y el sabor del licor durante su almacenamiento y transporte. Mientras que, el etiquetado de las botellas brinda información importante sobre el producto, como el contenido alcohólico, el nombre del fabricante y los ingredientes utilizados en su elaboración.
Estos seis pasos son esenciales para entender cómo se fabrica el anís. Sin embargo, existen algunas variaciones de la bebida y en donde se mezclan con varios ingredientes y los tiempos pueden ir cambiando.
